F-キット ショ糖/D-グルコース

食品及び一般分析用試薬キット

F-キット ショ糖/D-グルコース　製品情報

オーダーインフォメーション

カテゴリ 糖質
製品番号 139 041 製品名 F-キット ショ糖/D-グルコース
包装単位 各22回 希望価格 価格表ダウンロード
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UV テスト

果実、野菜、肉、乳製品、蜂蜜、ビール、ワインなどの食品、紙、医薬品、煙草、生体試科中のシュークロースとD-グルコースの測定。

分析物

⇒F-キット D-グルコース/果糖/ショ糖
　（製品番号716 260）の項を参照。

原理(1)


特異性

β-フルクトシダーゼはシュークロースや他のオリゴグルコシドのβ-フルクトシド結合を分解します。

試料がシュークロースのみを含む場合、D-グルコースを通じて特異的に測定されます。フルクトサンの存在中でも、酵素的に分解されたD-グルコースとD-フルクトースが測定され、これらのモノサッカライドの比が1：1であった場合、シュークロースは特異的に測定されます。

D-フルクトースの比が優勢である場合、2-β-フルクトサンが試料中に混在しています。“ポリフルクトース”（イヌリンなど）は切断されません。
D-グルコースの測定は特異的です。

感度と測定限界

測定感度は試料量（v）が2.000mlの時の0.005吸光度に基づいています。これは（340nm）で測定した際の約0.2㎎/l（試料溶液）のD-グルコース濃度に相当します。

0.4㎎/lの測定限界は、最大試料量（v）が2.000mlの時の吸光度変化量O.010（340nm）に由来します。

シュークロースの測定（試料中にD-グルコースが存在する場合）において、測定感度は試料量（v）が1.800mlの時の0.005吸光度に基づいています。これは（340nm）で測定した際の1㎎/l試料溶液)のシュークロース濃度に相当します。

2mg/lの測定限界は、最大試料量（v）が1.800mlの時の吸光度変化量0.020（340nm）に由来します。

直線性

測定の直線性は4μgシュークロース+D-グルコース/アッセイ(2㎎シュークロース+D-グルコース/試料溶液：v=1.800ml）から150μgシュークロース+D-グルコース/アッセイ(1.5gシュークロース+D-グルコース/試料溶液：v=0.100ml）の間にあります。

正確性

D-グルコースの測定において一つの試料を二重測定した場合、0.005からO.010の吸光度の違いが起きます。

シュークロースの測定(試料溶液にD-グルコースが存在した場合)において一つの試料を二重測定した場合、0.010から0.015の吸光度の違いが起きます。

標準偏差値は測定範囲内で約1～3％です。

細挽きボークソーセージの分析（5）：

シュークロース:
x=1g/100g r=0.079g/100g s(r)=±0.028g/100g
R=0.086g/100g s(R)=±0.030g/100g
D-グルコース:
x=0.5g/100g r=0.031g/100g s(r)=±0.011g/100g
R=0.032g/100g s(R)=±0.011g/100g

キット内容

  1. TEAバッファー.pH7.6.約110㎎ NADP.約260㎎ ATP
  2. 約320U HK.約160U G6P-DH
  3. クエン酸バッファー.pH4.6.約720U β-フルクトシダーゼ
  4. 測定のコントロール用シュークロース標準物質
    （結果の計算には測定の必要はありません。）

試料調製の一般的情報

  • 透明で、無色の実際的に中性の液体試科を直接、あるいは希釈後液量2.000ml（D-グルコース）、あるいは1.800ml（シュークロース）まで使用してください。
  • 濁った溶液はろ過してください。
  • 二酸化炭素を含む試料は脱気（ろ過などで）してください。
  • 酸性試科はpHを8に調整してください。
  • 酸性で軽く色のついた試科はpHを8に調整し、約15分問インキュベートしてください。
  • 強く色のついた試料を希釈せず、多い液量で用いる場合は、ポリビニルポリピロリドン（PVPP）やポリアミドで処理してください。
  • 固形、半固形試科は砕くか、ホモジナイズし、水で抽出するか溶解してください。
  • 蛋白質を含む試料はCarrez試薬で除蛋白してください。

参考文献

  1. Bergmeyer, H.U & Bernt, E. (1974) in Methods of Enzymatic Analysis (Bergmeyer, H.U. ed.). 2nd ed., vol. 3, pp. 1176-1179, Verlag Chemie, Weinheim/Academic Press Inc., New York and London
  2. Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach §35 LMBG; Unters. von Bedarfsgegenständen: Allgemeine Hinweise zur Untersuchung von Papieren, Kartons und Pappen für Lebensmittelverpackungen, B 80.56/Juni 1985 (gem. Empfehlung XXXVI der Kunststoffkommission des Bundesgesundheitsamtes (1979)
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  4. Gombocz, E., Hellwig, E., Vojir, F. & Petuely, F. (1981) Deutsche Lebensmittel-Rundschau 77, 3-11
  5. Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission (MEBAK), Brautechnische Analysenmethoden, vol. III, pp. 586-589 (1982)
  6. Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach §35 LMBG; Untersuchung von Lebensmitteln: Saccharose in Fleisch-Erzeugnissen, L 07.00-24 (Mai 1983): Saccharose in Wurstwaren, L 08.00-25 (Mai 1983), Saccharose in Frucht- säften, L 31.00-13 (Nov. 1984): Saccharose und Glucosein Milchprodukten und Speiseeis, L 02.00-12 (Mai 1986), Saccharose und Glucose in Käse, L 03.00-12 (Mai 1986): Saccharose und Glucose in Speiseeis, 42.00-5 (Mai 1986).
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  9. Niederlande: Warenwet, Uitvoeringsvoorschriffen (C II-6), Regeling Onderzoekingsmethoden voor brood: Methode 14.
  10. Österreichisches Lebensmittelbuch (Codex Alimentarius Austriacus), Kapitel B8 (Essig), 1986: Kapitel B15 (Kakao, Kakaoerzeugnisse, Lebensmittel mit Kakao oder Schokolade, Nougat, Nougatmassen), 1983
  11. Nederlandse Norm NEN 2858 (1989) Vruchtesappen, Bepalingvan het saccharosegehalte (Fruit juices - Determination of the sucrose content)
  12. Deutsche Norm DIN EN 12416 (Okt. 1996) Frucht- und Gemüsesäfte; Enzymatische Bestimmung des Saccharosegehaltes
  13. Nederlandse Norm NEN EN 12146 (Oct. 1996) Vruchten- en groentesappen. Enzymatische Bepaling van het gehalte aan saccharose
  14. European Standard EN 12146 (Oct. 1996) Fruit and vegetable juices - Enzymatic determination of sucrose content
  15. Standard of the Russian Federation/Gosstandart Rossii GOST R 51258-99 (1999) Milk and milk products. Method for sucrose and glucose content. For further References see test kits D-Glucose (Cat. No. 716 251), D-Glucose/D-Fructose (Cat. No. 139 106), Maltose/Suorose/ D-Glucose (Cat. No. 1113 950), Sucrose/D-Glucose/D-Fructose (Cat. No. 0716 260)