F-キット 乳糖/D-ガラクトース

食品及び一般分析用試薬キット

F-キット 乳糖/D-ガラクトース　製品情報

オーダーインフォメーション

カテゴリ 糖質
製品番号 176 303 製品名 F-キット 乳糖/D-ガラクトース
包装単位 32回 希望価格 価格表ダウンロード
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UV テスト

ミルク、乳製品、ミルクや乳製品を含む食品、医薬品（錠剤、糖衣錠など）、生体試料中の乳糖およびD-ガラクトースの測定。

分析物

乳糖はほ乳類のミルクの重要な炭水化物の構成分です。相対的に不溶性なので容易にホエーから分離できます。

D-ガラクトースはD-グルコースと同様、乳糖の分解産物です。

原理（1）


特異性

β-ガラクトシダーゼは乳糖やラクチュロースなどのβ-ガラクトース結合を切断します。ガラクトース脱水素酵素はβ-ガラクトースに加えL-アラビノースを酸化します。

極少量のD-ガラクトースとL-アラビノースは、食品中には化学的、酵素的反応によって天然のグリコシド結合（増量剤など）から遊離した場合のみ存在します。

感度と測定限界

測定感度は試料量（v）が0.500mlの時の0.005吸光度に基づいています。これは（340nm）で測定した際の約2mg/l（試料溶液）のL-乳糖及び約1㎎/l試料溶液）のD-ガラクトース濃度に相当します。

7mg/lのL-乳糖、4mg/lのD-ガラクトースの測定限界は、最大試料量（v）が0.500mlの時の吸光度変化量0.020（340nm）に由来します。

直線性

測定の直線性は4μg L-乳糖+D-ガラクトース/アッセイ（7mg L-乳糖+D-ガラクトース/l試料溶液：v=0.500ml）から200μg L-乳糖+Dガラクトース/アッセイ（2g L-乳糖+D-ガラクトース/l試料溶液：v=0.100ml）の間にあります。

正確性

D-ガラクトースの測定において一つの試料を二重測定した場合、0.005から0.010の吸光度の違いが起きます。

乳糖（D-ガラクトースの存在下）の測定において一つの試料を二重測定した場合、0.010から0.015の吸光度の違いが起きます。
標準偏差値は測定範囲内で1～2％です。

乳製品の分析（3）:

乳糖ｒ=0.05ｘ（contentlactose in g/100g） g/100g
R=0.06ｘ（contentlactose in g/100g） g/100g
D-ガラクトスース
ｒ=0.10ｘ（contenβ-galactose in g/100g） g/100g
R=0.12ｘ（content-galactose in g/100g） g/100g

ビスケット中の乳糖：

ｒ=0.12g/100g S（ｒ）=±0.04g/100g
R=0.29g/100g S（R）=±0.10g/100g

トースト中の乳糖：

ｒ=0.05g/100g S（ｒ）=±0.02g/100g
R=0.18g/100g S（R）=±0.06g/100g

ミルクベースのベビーフード中の乳糖：

x=28.7g/100g ｒ=1.33g/100g S（ｒ）=±0.47g/100g
R=2.68g/100g S（R）=±0.95g/100g

キット内容

  1. クエン酸バッファー.pH6.6.約35mg NAD
  2. 約100U β-ガラクトシダーゼ
  3. ニリン酸カリウムバッファー pH8.6
  4. 約40U Gal-DH
  5. 測定のコントロール用乳糖漂準液
    （結果の計算には測定の必要はありません。）

試料調製の一般的情報

⇒試料調製の一般的情報については
　　F-キット 乳糖/D-グルコース（製品番号986119）
　　をご覧下さい。

参考文献

  1. Kurz, G. & Wallenfels, K. (1974) in Methods of Enzymatic Analysis (Bergmeyer, H.U., ed.) 2nd ed., vol. 3pp. 1180-1184 and 1279 - 1282, Verlag Chemie, Weinheim/Academic Press Inc., New York and London
  2. Schweizerisches Lebensmittelbuch, Kapitel 61 B (Enzymatische Bestimmungen) /1.4. (1981), Kapitel 2B (Sauermilchprodukte) /09 (1980), Kapitel 9 (Speiseeis) /4.3 (1983), Kapitel 22 (Diätetische Lebensmittel und Spezial- lebensmittel) /6.3 (1991), Kapitel 28A (Frucht- und Gemüsesäfte u.a.)/5.4 (1988), Kapitel 34 (Gärungsessig)/8.2 (1994)
  3. Gombocz, E., Hellwig, E., Vojir, F. & Petuely, F. (1981) Deutsche Lebensmittel-Rundschau 77, 3-4 (D-Galactose), 10 (Lactocse)
  4. Norme Belge - Belgische Norm. Lait et Laitiers: Determination Enzymatique du Lactose, Melk en Zuivelprodukten, Enzymatische Bepaling van Lactose, Milch und Milchprodukte, NBN V 21-023 (1eéd. Juin 1981)
  5. Deutsche Norm. Bestimmung des Lactose- und Galactose- gehalts von Milch und Milchprodukten: DIN 10344 (August 1982).
  6. Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach§35 LMBG;, Untersuchung von Lebensmitteln: Lactose in Fleisch- Erzeugnissen (L 07.00-23/Mai 1983), Lactose in Wurstwaren (L 08.00-24/Mai 1983), Lactose-und Galactosegehalt von Milch und Milchprodukten (L 01.00-17/Mai 1983), Lactose-und Galactosegehalt von Milchprodukten (L 02.00-9/November 1983), Lactose in Brot einschliesslich Kleingebäck aus Brotteigen (L 17.00-7/ November 1983), Lactose in feinen Backwaren (L 18.00-8/ Novemver 1984), Lactose in teil- adaptierter Säuglingsnahrung auf Milchbasis (L 48.01-4/Mai 1985), Lactose in Kinder-Zwieback und Zwiebackmehl (L 48.02.07-4/Mai 1985), Lactose in Schokolade (L 44.00-6/ Dezember 1985)
  7. Österreichisches Lebensmittelbuch (Codex Alimentarius Austriacus) Kapitel B15 (Kakao. Kakaoerzeugnissse, Lebens- mittel mit Kakao oder Schokolade, Nougat, Nougatmassen), 1983: Kapitel B22 (Zucker und Zuckerarten), 1983
  8. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists (1990), 15th ed., vol. 2, pp. 810-811 (984.15)
  9. Verband Deutscher Landwirtschaftlicher Untersuchungs- und Forschungsanstalten, VLDUFA (Januar 1985) Methodenbuch Band VI, C 20.2.3
  10. Niederlande: Warenwet. Uitvoeringsvoorschriften (C II-6), Regeling Onder-zoekingsmethoden voor brood: Methode 18 (Oktober 1986)
  11. International Dairy Federation, International IDF Standard 79B: 1991: Dried Milk., Dried Ice-Mixes & Processed Cheese, Determination of Lactose Content
  12. Standard of the Russian Federation/Gosstandart Rossii GOST R 51259-99 (1999) Milk and milk products. Method for determination of lactose and galactose content
  13. Draft International Standard ISO/DIS 5765-2 (1998) Dried milk, dried ice-mixes and processed cheese – Determination of lactose content – Part 2: Enzymatic method utilizing the galactose moiety of the lactose
  14. Standard of the Russian Federation/Gosstandart Rossii GOST R 51259-99 (1999) Milk and milk products. Method for determination of lactose and galactose content
  15. Draft International Standard ISO/DIS 5765-2 (1998) Dried milk, dried ice-mixes and processed cheese - Determination of lactose content - Part 2: Enzymatic method utilizing the galactose moiety of the lactose