F-キット D-乳酸/L-乳酸

食品及び一般分析用試薬キット

F-キット D-乳酸/L-乳酸　製品情報

オーダーインフォメーション

カテゴリ 有機酸
製品番号 1 112 821 製品名 F-キット D-乳酸/L-乳酸
包装単位 各30回 希望価格 価格表ダウンロード
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UV テスト

発酵乳製品、フルーツ、野菜ジュース、肉製品、ビール、ワインなどの食品、化粧品（pH調整剤）、紙、ボール紙、医薬品（輸液、注入液など）、生体試料中のD-乳酸とL-乳酸の測定。

分析物

L-乳酸は全ての生物の代謝の最終産物であり、D-乳酸はいくつかの微生物（Lactobacillus lactis、Lactobacillus bulgaricus、Leuonostoccremorisなど)のみが生成します。

乳酸の立体特異的測定は発酵乳製品の製造で、微生物の活性を調べるために強い興味がもたれています。
またD-乳酸の存在は微生物汚染の指標となります。

原理（1）


特異性

本法はD-およびL-乳酸に特異的です。

感度と測定限界

測定感度は試料量（v）が2.000mlの時の0.005吸光度に基づいています。これは（340nm）で測定した際の約0.15mg/l（試料溶液）の乳酸濃度に相当します。

0.3mg/lの測定限界は、最大試料量（v)が1.000mlの時の吸光度変化量0.010（340nm）に由来します。

直線性

測定の直線性は0.3μg乳酸/アッセイ（0.3mg乳酸/試料溶液： v=1.000ml）から35μg乳酸/アッセイ（0.35g乳酸/試料溶液：v=0.100ml）の間にあります。

正確性

一つの試料を二重測定した場合、0.005から0.010の吸光度の違いが起きます。
標準偏差値は測定範囲内で1～2％です。

干渉物/誤差の原因

D-乳酸:

細挽きポークソーセージの分析（3）:

x=0.002g/100g r=0.004g/100g S（r）=±0.0015g/100g
R=0.005g/100g S（R）=±0.0016g/100g

ヨーグルトの分析（3）:

r=0.03g/100g R=0.05g/100g

粉ミルクの分析（3）:

r=0.0008g/100g R=0.003g/100g

⇒L-乳酸はF-キット L-乳酸（製品番号139 084）
　 をご覧下さい。

キット内容

  1. グリシルグリシンバッファー.pH10.0 L-グルタミン酸
  2. 約210mg NAD
  3. 約1100U GPT
  4. 約3800U D-LDH
  5. 約3800U L-LDH
  6. 測定のコントロール用D-乳酸及びL-乳酸標準液(結果の計算には測定の必要はありません。)

参考文献

  1. Gutmann, I. & Wahlefeld, A.W (1974) in Methods of Enzymatic Analysis (Bergmeyer, H.U., ed.) 2nd ed., vol. 3. pp. 1464-1468; Verlag Chemic, Weinheim/Academic Press Inc., New York and London
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  3. Amtliche Sammulung von Untersuchungsverfahren nach §35 LMBG, Untersuchung von Lebensmitteln: Bestimmung von L- und D-Milchsäure (L- und D-Lactat) in Fleisch-Erzeugnissen (L 07.00-15/Novemver 1981); Bestimmung von L- und D-Milch- säure (L-und D-Lactat) in Wurstwaren (L 08 00-17/November 1981); Bestimmung von L- und D-Milchsäure (L- und D-Lactat) in Milch und Milchprodukten (L 01.00-26/Juni 1987); Bestimmung von L- und D-Milchsäure (L- und D-Lactat) in Milchprodukten (L 02.00-16/Juni 1987); Bestimmung von L-Milchsäure. Bernsteinsäure und D-3-Hydroxybuttersäure in Ei und Eiprodukten (L 05.00-2/November 1987)
  4. Schweizerisches Lebensmittelbuch, Kapitel 61 B (Enzymatische Bestimmungen) /3.3. (1981), Kapitel 1 (Milch) / 5.2 (1987), Kapitel 2B (Sauermilchprodukte) /18 (1980, Kapitel 28A (Frucht- und Gemüsesäfte u.a.) /7.5 (1988)
  5. Gombocz, E., Hellwig, E., Vojir, F. & Petuely, F. (1981) Deutsche Lebensmittel-Rundschau 77, 6-7
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  19. Deutsche Norm DIN EN 12631 (April 1999) Frucht- und Gemüsesäfte: Enzymatische Bestimmung des Gehaltes an D- und L-Milchsäure (Lactat)
  20. Europäische Norm/European Standard EN 12631 (April 1999) Fruit and vegetable juices - Enzymatic determination of D- and L-Lactic acid (lactate) content