RIDA CUBE L-リンゴ酸

L-リンゴ酸脱水素酵素とグルタミン酸オキサロ酢酸トランスアミナーゼを用い、生成するNADHを340nmで測定。
RIDA CUBE L-リンゴ酸

製品情報

カテゴリ 有機酸（酵素法）
製品番号 RCS4280
製品名 RIDA CUBE L-リンゴ酸
製品名 RIDA CUBE L-Malic Acid
包装単位 32回 測定用
測定波長 340nm
測定範囲 50〜1750mg/L(20μL)、10〜350mg/L(100μL)
保存方法 要2~8℃保存

製品価格と納期目安について

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在庫状況 お取り寄せができます
備考

技術資料

テクニカル情報

L-リンゴ酸は果物に含まれる重要な酸の一つです。L-リンゴ酸の測定はワイン、ビール、パン、果物・野菜加工品、そして化粧品や医薬品の製造において特に重要です。L-リンゴ酸は微生物によってL-乳酸に代謝されます。これは、ワイン製造においては望ましい反応(マロクラティック発酵、リンゴ酸よりも乳酸のほうが酸度が低いため、まろやかな風味になる)となる一方、ビール製造においては望ましくない反応(二次発酵)となる場合があります。