F-キット クエン酸

食品及び一般分析用試薬キット

F-キット クエン酸　製品情報

オーダーインフォメーション

カテゴリ 有機酸
製品番号 139 076 製品名 F-キット クエン酸
包装単位 12回×3本 希望価格 価格表ダウンロード
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UV テスト

ビール、ワイン、果実、野菜、肉、乳製品などの食品、洗剤、紙、ボール紙、医薬品、及び生体試料（精液、精漿、血清、尿等）中のクエン酸の測定。

分析物

クエン酸は動物、植物、微生物の重要な代謝物で、生物工学的に大量規模で生産され、食品添加物、化粧品のpH調整剤として使用されます。また、医薬品や洗剤の構成分でもあります。

原理


感度と測定限界

測定感度は試料量（v）が2.000mlの時の0.005吸光度に基づいています。これは（340nm）で測定した際の約0.25mg/l（試料溶液）のクエン酸濃度に相当します。

0.5mg/lの測定限界は、最大試料量（v）が2.000mlの時の吸光度変化量0.010（340nm）に由来します。

直線性

測定の直線性は1μgクエン酸/アッセイ（0.5㎎クエン酸/試料溶液：v=2.000ml）から80μgクエン酸/アッセイ（0.4gクエン酸/試料溶液：v=0.200ml）の間にあります。

正確性

一つの試料を二重測定した場合、0.005から0.010の吸光度の違いが起きます。
標準偏差値は測定範囲内で1～2％です。

干渉物/誤差の原因

カルシウムイオンは反応率を滅少させます。

キット内容

  1. 3×グリシルグリシンバッファー.pH7.8.約136U、L-リンゴ酸脱水素酵素、約280U L-乳酸脱水素酵素、約6㎎ NADH
  2. 3×約12U CL
  3. 測定のコントロール用クエン酸標準液
    （結果の計算には測定の必要はありません）。

試料調製の一般的情報

  • 透明で、無色の実際的に中性の液体試料を直接、あるいは希釈後液量2.000mlまで使用してください。
  • 二酸化炭素を含む試料は脱気（ろ過などで）してください。
  • 酸性試料はNaOHやKOHでpHを8に調整してください。
  • 酸性で軽く色のついた試料はpHを8に調整し、約15分問インキュベートしてください。
  • 強く色のついた試料を希釈せず多い液量で用いる場合は、活性炭やポリビニルポリピロリドン（PVPP）で処理してください。
  • 固形、半固形試料は砕くか、ホモジナイズし、水で抽出するか溶解してください。
  • 蛋白質を含む試料は過塩素酸、あるいはCarrez試薬で除蛋白してください。
  • 脂肪を含む試料は温水で抽出してください。

参考文献

  1. Gruber, W. & Möllering, H. (1966) Anal. Biochem.17, 369-376
  2. Norme Française Homologuée: Jus de Fruits et Jus de Légumes. Détermination de la Teneur en Acides Carboxylques, NF V 76- 104 (1980)
  3. Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach §35 LMBG; Untersuchung von Lebensmitteln; Citronensäure in Fleisch-Erzeugnissen (L 07.00-13/Nov.1981): Citronensäure in Wurstwaren (L 08.00-15/Nov.1981); Citronensäure in Tomaten- mark (L26.11.03-5/Mai 1983); Citronensäure in Tomaten- ketchup und vergleichbaren Erzeugnissen (L 52.01.01- 5/Nov. 1983); Citronensäure in Fruchsäften (L 31.00-14/ Nov. 1984)
  4. Schweizerisches Lebensmittelbuch, Kapitel 61B (Enzymatische Bestimmungen) /3.1 (1981), Kapitel 2A (Milchmischgetränke) / 18 (1980), Kapitel 2B (Sauer- milchprodukte) /15 (1980), Kapitel 28A (Frucht- und Gemüsesäfte u.a.) /7.5 (1988), Kapitel 30 (Wein) /36 (1967), Kapitel 34A (Essig und essigähnliche Erzeugnisse) /21 (1970)
  5. Gombocz, E., Hellwig, E., Vojir, F. & Petuely, F. (1981) Deutsche Lebensmittel-Rundschau 77, 4-5
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  16. Europäische Norm/European Standard EN 1137(Dec. 1994) Enzymatic determination of citric acid (citrate) in fruit and vegetable juices
  17. International Standard ISO 2963 (1977) Cheese and processed cheese products - Determination of citric acid content - Enzymatic method
  18. Standard of Russian Federation/Gosstandart Rossii GOST R 51129-98 (1998) Fruit and vegetable juices. Method for determination of citric acid (citrate)
  19. Standard of the Russian-Federation/Gosstandart Rossii GOST R 51257-99 (1999) Processed cheese. Method for determination of citric acid content

※本測定法は、ドイツおよびスイスの食品法、ならびに
　 EU 規則に収載されています。
　 IDF、IFU、AJIN、MEBAK、OIV、およびVDLUFA で
　 推奨され、DIN、EN、GOST、ISO、NEN、およびNFで
　 標準測定法として規定されています。
　 また、AOACにより承認されています。