E-キット Liquid L-リンゴ酸

分析対象

L-リンゴ酸はクエン酸回路の中間体の一つで、ワイン、ビール、シードル、ジュース、パン、果物および野菜その他多くの食品や飲料に含まれます。ワイン醸造におけるマロラクティック発酵(MLF)ではL-リンゴ酸がL-乳酸に変換されることから、L-リンゴ酸量の減少およびL-乳酸量の増加を追跡することでMLFが確認されます。ビールや酒においては微生物発酵の程度、品質評価の指標となります。食品添加物としては化学合成で得られるDL-リンゴ酸がpH調整を目的に使用される他、酸味料、膨張剤、乳化剤などとして使用されています。他、化粧品や医薬品においてもpH調整剤やピーリング剤などとしてDL-リンゴ酸が配合されることもあります。

測定原理

NADH の量を340nmにおける吸光度から定量し、L-リンゴ酸濃度を求めます。

測定条件

1. 波　　長：340 nm
2. 光路長：1 cm
3. 温　　度：20～25℃ または 37℃
4. 測定対照：純水
5. 試料量：100 μL（L-リンゴ酸濃度20～500 mg/Lに希釈）

試薬調製

試薬類はそのまますぐに使用できます。

自動分析

自動分析用アプリケーションシートもご用意ございます。資料などについては、お問合せください。

キット内容

1. 試薬1(約50 mL×2本):バッファー、L-グルタミン酸オキサロ酢酸トランスアミナーゼ (GOT)
2. 試薬2(約12.5 mL×2本) :NAD、L-リンゴ酸デヒドロゲナーゼ (L-MDH)

濃度測定

試料中のL-リンゴ酸の濃度(C)は、測定された吸光度差(ΔA)から下記の式で計算されます。

C＝(V×MW×ΔA) / (ε×d×v×1000)

C＝濃度 (g/L)　V＝反応液量 (mL)　 MW＝分子量 (L-リンゴ酸)
d＝光路長 (cm)　　 ε＝モル吸光係数 　　v＝試料量 (mL)

測定手順

測定用標準液（キットには含まれません）

自動分析システムのキャリブレーション用、並びに精度および内部標準として、L-リンゴ酸標準液を調製いただくか、もしくは別売の「用手法用・マルチ有機酸スタンダード(製品番号 E1240)」か「自動分析用・マルチ有機酸スタンダード(製品番号 E1241)」（両製品ともL-リンゴ酸含有、濃度が異なります）をご使用ください。

特長

測定範囲：20～500 mg/LのL-リンゴ酸 (340 nm)を測定
特異性：L-リンゴ酸に特異的です。
検出限界：4.0 mg/L（L-リンゴ酸）
定量限界：10 mg/L（L-リンゴ酸）

取扱い上の注意

この測定キットの試薬は、法律で定める危険性または有害性物質には該当しておりませんが化学物質の取扱いに係る一般的な安全上の注意に従って取り扱ってください。使用後の試薬は実験廃液として廃棄してください。また容器等は廃棄物の処理に従ってください。

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